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UNIDAD 1: SEGURIDAD Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
6 Items
1.1
¿Qué es un alimento?
1.2
Clasificación de los alimentos.
1.3
Conceptos generales de la calidad.
1.4
Control de Calidad de los Alimentos.
1.5
Sistema de gestión de la calidad.
1.6
Inocuidad de los alimentos.
UNIDAD 2: BPM: SISTEMA APPCC
4 Items
2.1
Norma técnica colombiana NTC 5830.
2.2
Decreto 60 del 2002.
2.3
Principios del Sistema HACCP.
2.4
Buenas prácticas aplicadas a los alimentos (BPM).
UNIDAD 3: FUNDAMENTOS DE LA ISO 22000:2018
5 Items
3.1
Principios de la norma ISO 22000:2018.
3.2
Productos Inocuos Conforme a ISO 22000.
3.3
Auditorías según ISO 22000:2018.
3.4
Estructura de Norma ISO 22000, Norma ISO 22002.
3.5
Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA.
UNIDAD 4: ORGANISMOS Y MEDIDAS QUE REGULAN Y CUIDAN LA SALUD Y LA ALIMENTACIÓN
7 Items
4.1
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
4.2
OMS (Organización Mundial de la Salud).
4.3
OIE (Organización Mundial de la Sanidad Animal).
4.4
Medidas sanitarias y fitosanitarias (SPS).
4.5
Barreras Técnicas del Comercio (TBT).
4.6
Autoridades alimentarias en los EE.UU.
4.7
Legislación en la Unión Europea.
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